Le fonio au gras est un plat délicieux et nutritif originaire d’Afrique de l’Ouest. Dans sa version traditionnelle, il est mangé avec des haricots, l’huile de palme, du piment écrasé et d’autres ingrédients selon la région. Le fonio est célébré chaque année au sud du Togo par les peuples Akposso-Akebou lors de la fête traditionnelle et identitaire “Ovazu”.
Pour préparer cette recette du fonio au gras (fonio revisité), vous aurez besoin de 250 grammes de fonio, 500 millilitres d’eau, 100 grammes de viande de bœuf, 100 grammes de poisson fumé, 2 oignons, 2 tomates fraîches et une tomate en boîte de conserve, 2 cuillères à soupe d’huile de palme ou tout autre huile végétale, du sel et des épices selon votre goût.
Commencez par rincer le fonio à l’eau froide pour enlever les impuretés.
Ensuite, faites bouillir l’eau dans une casserole et ajoutez le fonio. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le fonio soit tendre.
Pendant ce temps, faites revenir la viande de bœuf assaisonnée et cuite ainsi que le poisson fumé dans une poêle avec de l’huile de palme. Retirez-les du feu et mettez la tomate en boîte de conserve. N’oubliez pas la bicarbonate pour diminuer l’acidité de la tomate.
Laissez frire quelques minutes puis ajoutez les oignons et les tomates coupés en dés. Assaisonnez avec du sel et des épices selon votre préférence( ail, gingembre, poivre, thym…etc).
Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient bien cuits.
Une fois le fonio cuit, ajoutez-le dans la poêle avec la viande et les légumes. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud et dégustez ce délicieux fonio au gras, accompagné des fruits de saison en dessert!
MIAM!
À table et bonne dégustation !
Recette par REINE RESTO (+228 91 67 99 42 Service traiteur et livraison de repas au quotidien)