L’igname, ce tubercule aux multiples vertus, se décline dans une variété de recettes savoureuses. L’Africaine vous propose aujourd’hui une combinaison simple et délicieuse : l’igname cuite aux œufs brouillés. Un plat, nourrissant et riche en saveurs qui plaira à toute la famille et ou vos invités.
Ingrédients (selon le nombre de personnes):
- 1 ou plusieurs tubercules d’igname
- 6 grosses tomates fraîches
- 2 oignons
- 6 œufs
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Épices (selon vos preferences)
Préparation:
L’igname:
Peler et laver l’igname.
La couper en cubes de taille moyenne ou en rondelle.
Mettre une marmite avec de l’eau salée au feu.
Ajouter les cubes d’igname et les faire cuire. Vérifier l’évolution de la cuisson après 15min pour ne outrepasser le temps nécessaire.
Égoutter les ignames cuites et réserver au chaud .
Tomates aux œufs brouillés:
Laver et couper les tomates en dés ou en julienne .
Peler et hacher les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir les tomates quelques minutes.
Ajouter les oignons hachés ou découpés .
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Dans un bol, battre les œufs avec un peu de sel et de poivre.
Verser les œufs battus dans la poêle avec les tomates et les oignons.
Remuer constamment en ajoutant les épices à votre convenance (ail, poivre, gingembre, anice, etc).
Goûter pour apprécier la teneur en sel et réajuster au besoin
Ajouter du piment en poudre ou du piment vert pour l’arôme, l’esthétique et relever le goût
Vérifier que les œufs sont bien brouillés et qu’ils ne collent pas à la poèle
Fermer quelques minutes puis eteignez le feu
Photo: Sandrella Taste
Dressage:
Servir l’igname dans des assiettes plates.
Napper avec les tomates aux œufs brouillés.
Décorer à volonté avec soit de la tomate, l’oignon, du poivron ou ce qui vous plaira
Déguster chaud!
Astuces:
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce tomate, comme des poivrons, courgettes ou des carottes.
Pour une version plus douce faite aux gens qui ne supportent pas le piment, à défaut de préparer sans piment, déposer les piments frais à la surface du jus de tomate aux œufs brouillés à la fin de la cuisson.
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou d’arachide ou même de l’huile de palme (huile rouge) si vous préférez
Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
La feuille de laurier peut aussi apporter sa touche à cette recette .
Bon appétit!
Cette recette est facile à réaliser et vous prendra un peu plus d’une démi-heure environ.
C’est un plat économique et accessible à tous.
L’igname est une excellente source de fibres et de vitamines, tandis que les œufs sont riches en protéines.
Ce plat est donc un excellent choix pour un repas délicieux et équilibré.
N’hésitez pas à partager vos photos de cette recette réalisée et ou vos différentes recettes avec nous !
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