Les ustensiles de cuisine en bois ont toujours occupé une place privilégiée dans les foyers africains. Transmis de génération en génération, ils symbolisent à la fois tradition et savoir-faire. Mais au-delà de leur aspect esthétique, les ustensiles en bois présentent de nombreux avantages pour la santé et l’environnement. Dans cet article, nous allons explorer les raisons pour lesquelles vous devriez intégrer ces outils naturels à votre cuisine et vous donner tous les conseils nécessaires pour les choisir et les entretenir.
Pourquoi choisir des ustensiles de cuisine en bois ?
- Santé: Le bois est un matériau naturel qui ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins, contrairement à certains ustensiles en métal. Il ne libère pas de substances nocives et préserve ainsi la saveur authentique de vos plats.
- Durabilité: Fabriqués à partir de bois d’essences nobles comme le teck, l’olivier ou l’acacia, les ustensiles en bois sont robustes et durables. Avec un entretien approprié, ils peuvent vous accompagner pendant de nombreuses années.
- Respect de l’environnement: En optant pour des ustensiles en bois, vous contribuez à réduire votre empreinte écologique. Le bois est une ressource renouvelable et biodégradable.
- Esthétique: Les ustensiles en bois apportent une touche d’élégance et de chaleur à votre cuisine. Ils sont disponibles dans une grande variété de formes et de tailles, pour s’adapter à tous les styles.
Les différents types d’ustensiles en bois et leurs utilisations
- Pilons et mortiers: Idéals pour concasser les épices, les graines et les noix, ils sont indispensables pour préparer de nombreuses sauces, condiments et plats africains tels que le fufu, le foutou etc…
- Cuillères en bois: Parfaites pour mélanger les ingrédients, remuer les sauces et servir les plats, elles sont douces pour les revêtements antiadhésifs.
- Spatules: Utilisées pour retourner les aliments à la poêle ou au four, elles sont disponibles en différentes formes et tailles. On les retrouve dans la préparation de plusieurs mets africains tels que la pâte de maïs, de semoule, de mil, le fonio, etc…
- Plateaux à découper: Pratiques pour préparer les légumes et les fruits, ils préservent le tranchant de vos couteaux.
- Rouleaux à pâtisserie: Pour étendre les pâtes dans la préparation des différentes recettes.
- Moulins à épices: Pour moudre vos propres épices. Cela se présente souvent en plus petit format par rapport aux mortiers suscités.
- Plats, assiettes et bols: Pour présenter vos plats avec élégance et les déguster aussi.
- Saladiers: Pour faire la préparation et servir les salades et les fruits.
- Plateaux de service: Pour apporter les plats à table.
- Cuillères et fourchettes: Pour manger avec style et respect de l’environnement.
- Boîtes à thé et à café: Pour conserver vos arômes préférés.
- Manches à couteaux: Pour personnaliser et garder un endroit visible et de manière rangée vos couteaux.
- Sous-pots: Pour protéger vos surfaces de travail en évitant les traces laissés par le dépôt d’ustensiles en utilisation comme les verres, pots, etc…
Comment choisir ses ustensiles en bois ?
- Le bois: Privilégiez les bois durs comme le teck, l’olivier ou l’acacia, connus pour leur résistance et leur durabilité.
- La finition: Optez pour des ustensiles avec une finition naturelle ou huilée, sans vernis ni peinture.
- La taille: Choisissez des ustensiles adaptés à la taille de vos casseroles et de vos poêles etc…
- L’ergonomie: Assurez-vous que les ustensiles sont confortables à prendre en main.
Entretien des ustensiles en bois
- Nettoyage: Lavez vos ustensiles à l’eau chaude savonneuse et séchez-les immédiatement avec un torchon propre et à l’air libre.
- Huilage: Huilez régulièrement vos ustensiles avec de l’huile alimentaire pour les protéger du dessèchement et des fissures.
- Évitez le lave-vaisselle: Le lave-vaisselle peut abîmer le bois et le décolorer.
- Évitez les bains prolongés : Ne laissez pas tremper vos ustensiles dans l’eau.
Stockage
Lieu sec: Rangez vos ustensiles dans un endroit sec et aéré, à l’abri de l’humidité.
Évitez les contacts avec d’autres objets: Les ustensiles en bois peuvent se rayer ou se déformer s’ils sont entassés ou frottés contre d’autres objets.
En cas de problème
Taches: Pour enlever une tache tenace, utilisez un mélange de bicarbonate de soude et d’eau. Frottez doucement et rincez abondamment.
Odeur: Si une odeur persiste, laissez tremper l’ustensile dans une solution de vinaigre blanc et d’eau pendant quelques heures, puis rincez et séchez.
Fissures: Les petites fissures peuvent être traitées avec de la cire d’abeille. Pour les fissures plus importantes, il est préférable de consulter un professionnel.
Recettes traditionnelles africaines à réaliser avec des ustensiles en bois
- Attieke et poisson grillé: Préparez un délicieux attieke (semoule de manioc) puis accompagnez-le d’un poisson grillé à la perfection et servez-le dans un plat en bois en forme d’Afrique pour cette touche en plus.
- Mafé, Sauce graine: Réalisez un mafé onctueux et savoureux en pilant les arachides pour obtenir une pâte lisse et crémeuse, ou pilez les noix de palme cuites pour obtenir la pâte à filtrer en mélangeant à l’eau et passer à la préparation de la sauce. Servez-les dans vos ustensiles de table en bois et régalez-vous !
Les ustensiles de cuisine en bois allient beauté, écologie, santé et touche africaine. Ils sont le reflet d’une culture, d’une histoire et d’un savoir-faire ancestral. En les intégrant à votre cuisine, vous faites le choix d’une cuisine saine, durable et authentique.